香港麻將出牌流程 — 摸牌、打牌、吃、碰、槓

四人牌戲：每位玩家的目標是組成 4 副組合加 1 對將，或特殊牌型。

遊戲以逆時針方向進行

東南西北東…

輪到你時：

從牌牆摸一張牌（或吃上家的棄牌——見下方組合說明）。如果摸到花牌或季節牌，將其放到一旁並補摸一張。然後打出一張牌面朝上放在桌面中央。

其他玩家可以在下一位玩家摸牌之前搶你的棄牌。優先順序為：胡 > 槓 > 碰 > 吃（吃只能吃上家的牌）。

組合

組合是從手牌中取出並面朝上放在面前的一組牌。共有四種類型：

同花色 3 張連續牌

例如：四五六條。只能吃上家的牌。不能用字牌組成。

3 張相同的牌

例如：三張東風。可以碰任何玩家的棄牌。

4 張相同的牌

宣告槓可以額外補摸一張。三種形式：明槓（棄牌 + 手中 3 張）、加槓（在已有碰上加第 4 張）、暗槓（手中 4 張，面朝下放置）。

2 張相同的牌

每手胡牌都需要恰好一對作為「眼」（將）。這對牌保持暗牌狀態，遊戲中不需要宣告。

當你的 13 張牌組成4 副組合 + 1 對將，或符合公認的特殊牌型時，即為胡牌。胡牌方式有兩種：

自摸：從牌牆摸到胡牌的那張牌。三家對手都要付錢。+1 台。

食胡：吃別人打出的牌完成胡牌。只有放銃的玩家付錢。

廣東麻將發十三張暗牌，完整牌型為四副組合加一對將——比台灣十六張麻將少一副組合。回合流程則相同：摸牌後打牌，摸到花牌或季節牌立即亮出並補牌。

並非任何完整牌型都能胡牌。胡牌必須至少計 3 番——不足 3 番時規則不允許胡牌，即使十三張牌已組成完美的四副加一對。只有 1、2 番的牌還不算能胡：繼續組牌，直到某個計番牌型把它抬過門檻——單靠混一色即可達標，或以三元刻搭配其他番種。番數以 13 番為上限。

當對手把已碰出的刻子加上第四張升級為槓時，那張牌會經過一個宣告窗口：若它正好能完成你的牌型，你可以搶槓胡牌，額外計 1 番。若無人搶槓，開槓的玩家保留回合並從牌牆補摸一張——用補摸的牌胡牌是嶺上開花，計 2 番；連續第二次補摸再胡則計 9 番。

支付並不對稱。自摸（本身加計 1 番）時，三家對手各付基準金額；食胡時只有放銃的玩家付錢——但須付雙倍基準金額，另外兩家分文不付。基準金額依番數階梯換算，每兩番翻倍——從 3 番的 8 枚一路到 13 番封頂。